Rund um den Honig

Jeder gute, sorgfältig behandelte Honig wird früher oder später fest, d.h. er kandiert. Das ist ein ganz natürlicher Vorgang, welcher den Wert des Honigs nicht beeinträchtigt. Kandierter Honig kann durch leichtes Erwärmen im Wasserbad wieder verflüssigt werden. Man darf ihn aber nicht über 40°C erhitzen, weil dadzrch seine wertvollen Fermente, Duftstoffe und seine Heilwirkung zerstört werden. Auch mehrmalige Erwärmung schädigt, weshalb man stets nur eine kleinere zum alsbaldigen Verbrauch bestimmte Menge auflösen soll. Am besten verzehrt man Honig so wie er ist.